黄波旁 Yellow Bourbon

Yellow Bourbon，黄波旁，成熟后果实为黄色，最初在巴西发现。咖啡果实成熟后不会变红，反而呈现橙黄色，故名为「黄波旁」。

在全球咖啡园豆出口最大产区巴西当地，黄波旁的产量只占不到1%，相当珍贵稀有。

黄波旁虽然栽培难度较高，但种植在高海拔地区，会有极棒的风味表现，曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛，几乎囊括前三名大奖，风靡精品咖啡界。

发现历史

1871年，巴西圣保罗州的博图卡图出现了一个奇怪的现象，铁皮卡（Typica）品种突变成黄色浆果，而不是红色的了。在当地的记录里并没有这样的豆子，于是就简单称为黄色博图卡图，农人对这个豆子的颜色很好奇，就一直试着培养。当时的一些研究专家认为这是红波旁的天然变种。

到了1930年，黄波旁的名字正式出现，因为第一次发现它是在巴西佩德内拉斯附近的一个红色波旁农场，这个工厂用生产红波旁的方式生产黄颜色的咖啡果，因而也有人说这是红波旁和黄色黄色博图卡图自然杂交。

这件事引起了巴西农业研究所（Agronomic Institute of Campinas）的注意。卡洛斯（ Carlos ArnaldoKrug）在1942年开始研究黄波旁。他发现了咖啡豆的颜色遗传起源，简单说来就是显性基因AaAa让咖啡豆产生红色的果实，而隐形基因aaaa会让黄色的果实，黄波旁就是aaaa。

风味：

烘焙过的咖啡豆呈现干爽又甜蜜的味道，优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。并带有坚果与可可/巧克力般的香味。

处理法：

巴西的黄波旁的豆子一般会使用半日晒法（或是半水洗法），部份的波旁品种会带有水果香，尤其冲煮时的香气与甜味更令人感觉愉悦。

植株特性：

黄波旁种栽培难度较高，产量也较低，且不耐风雨，未被广泛种植。

波旁种的叶子通常比较宽大，生长较密集，结实量虽然有比铁皮卡高，但收成期同样是2年，也算是产量少的品种。为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分。

分布范围

目前主要生长在巴西，萨尔瓦多、危地马拉、哥斯达黎加、秘鲁等国家也有种植。

台湾2011年开始也已经有培育成功的黄波旁，主要在台中新社、东势、阿里山、东山、屏东和台东等地，目前种植数量尚未到达经济规模，数量稀少。