Various coffee varieties
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“它不是被培育出来的新品种，而是一株漂泊了半个世纪的野生阿拉比卡。” 如果你常喝危地马拉的咖啡，或许对 Bourbon、Caturra、Pacamara 这些名字早已耳熟能详。 但近年在一些极小众的产区和烘焙师之间，一个陌生的名字悄悄出现了—— Dilla Alghe。 在杯测记录上，它有着甜美的焦糖香气、轻盈的洋甘菊气息，酸质干净又细腻。 但它真正迷人的地方，不仅在味道，而是那段跨越了半个世纪的“野生品种流浪史”。 一、起源：来自埃塞俄比亚西南的野生血脉 Dilla Alghe 并不是现代育种的新品种，而是一个 在埃塞俄比亚自然林中发现的野生阿拉比卡系（landrace）。 它最早在西南部靠近 Dilla-Alghe 镇的森林中被采集，据说是在 20 世纪 40 年代左右，由英国研究者 Major A.R. Melville 带出埃塞俄比亚，并送往肯尼亚用于咖啡研究。 1953 年，美国农业部（USDA）将这一系种编号为 205408，
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这个咖啡品种是在考卡省因萨市发现的Inza, Cauca (Colombia)，当时人们发现一棵咖啡树与该地区种植的典型咖啡树外观截然不同。这种未知品种产量更高，抗性更强。因此，一些农民开始种植这种品种。随后，伦敦一家实验室对这些种子进行了研究，发现其基因和结构与埃塞俄比亚波旁阿鲁兹咖啡树Ethiopian Bourbon Aruzi相似。 Reference： Coffee featuring Colombian Bourbon AruziDiscovered in Inza, Cauca (Colombia), when a coffee tree was found to look very different from the typical coffee grown in the region, it presents strong similarities…Sample Coffee Roasters
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简介 波旁/铁皮卡家族中一支未知的亚种，常见于坦桑尼亚或巴布亚新几内亚。 阿鲁沙 Arusha 咖啡是波旁咖啡和铁皮卡咖啡的变种，据说是在巴布亚新几内亚发现的。 它目前种植在梅鲁山(Mount Meru)，这是坦桑尼亚南部高地和巴布亚新几内亚高地的一座活跃的火山。 阿鲁沙咖啡最大的种植园位于坦桑尼亚的阿鲁沙高地，海拔1540米（5053英尺）。 风味 作为波旁咖啡和铁皮卡咖啡的变种，阿鲁沙咖啡带有柑橘和坚果的风味，口感醇厚。通常味道非常浓郁，回味宜人。 又名 阿鲁沙 References * https://www.coffeehunter.com/knowledge-category/about-varieties/
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Yellow Bourbon，黄波旁，成熟后果实为黄色，最初在巴西发现。咖啡果实成熟后不会变红，反而呈现橙黄色，故名为「黄波旁」。 在全球咖啡园豆出口最大产区巴西当地，黄波旁的产量只占不到1%，相当珍贵稀有。 黄波旁虽然栽培难度较高，但种植在高海拔地区，会有极棒的风味表现，曾经连续两年席卷巴西「超凡杯」大赛，几乎囊括前三名大奖，风靡精品咖啡界。 发现历史 1871年，巴西圣保罗州的博图卡图出现了一个奇怪的现象，铁皮卡（Typica）品种突变成黄色浆果，而不是红色的了。在当地的记录里并没有这样的豆子，于是就简单称为黄色博图卡图，农人对这个豆子的颜色很好奇，就一直试着培养。当时的一些研究专家认为这是红波旁的天然变种。 到了1930年，黄波旁的名字正式出现，因为第一次发现它是在巴西佩德内拉斯附近的一个红色波旁农场，这个工厂用生产红波旁的方式生产黄颜色的咖啡果，因而也有人说这是红波旁和黄色黄色博图卡图自然杂交。 这件事引起了巴西农业研究所（Agronomic Institute of Campinas）的注意。卡洛斯（ Carlos ArnaldoKrug）在1942年开始研究黄
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稀有豆种 SL9 ——“Gesha Inca”的独特故事 在咖啡世界里，SL9（有时被称为 “印加瑰夏”）是一个极为稀有的品种。它隶属于 Ethiopian Legacy（衣索比亚传承系），与那些经典而传奇的埃塞俄比亚血统有着紧密联系。 目前，SL9 的确切基因指纹尚未收录在权威数据库中。但通过比对与研究，它与 SL09 的基因表现极为相近，因此业内普遍将其归类为 SL9。这也说明了一个事实：在咖啡品种学的世界里，少量的基因差异是可以被科学接受的，尤其是那些源自古老且尚未完全明确记录的参考样本。 “SL” 的起源 “SL” 代表着 Scott Agricultural Laboratories（斯科特农业实验室）。在 1935 至 1939 年间，实验室进行了大量单株筛选（Single Tree Selections），从而培育出一系列极具价值的咖啡品种。 其中，最广为人知并被广泛种植的包括 SL28、SL34
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历史来源 Ombligon 是一种相对陌生的阿拉比卡咖啡品种，目前仅在哥伦比亚南的 Huila 地区被发现与种植。它的名字在西班牙语中意为“肚脐”，来自其果实形态上的特殊特征 。 这一品种的确切起源尚不明确。哥伦比亚的咖啡专家与出口商普遍认为，它与某些埃塞俄比亚的原生种（Ethiopian heirloom）存在血缘联系，同时也可能是在哥伦比亚本土长期栽培过程中，由自然突变产生的独特变种 。 基因分析与品种关系 尽管缺乏正式的基因测序，但 Ombligon 在形态与表现上被认为与以下品种存在联系： * Caturra：两者在叶片宽大、果实紧密生长、枝条向上延伸、高产等方面非常相似 。 * Pacamara / Bourbon / Castillo：不少哥伦比亚农艺师推测，Ombligon 可能是这些品种的自然变异体之一。推测依据主要来自于它的 高产潜力 以及对咖啡叶锈病（La Roya）的部分抵抗力 。 在生态适应性上，Ombligon 最佳的种植区间为 1,600–1,800 米海拔，这与许多高品质阿拉比卡的分布高度一致 。 风味表现 Ombligon
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简介 在咖啡市场中，我们最常听到的是 阿拉比卡（Arabica） 与 罗布斯塔（Robusta）。然而，还有一种鲜为人知却同样属于商业咖啡的重要物种——利比里卡咖啡（Coffea liberica）。 它原产于西非利比里亚，被誉为“第三种咖啡”。虽然它仅占全球咖啡产量的 不到 2%，却以独特的风味、巨大的果实与低咖啡因含量在部分地区拥有重要地位。 起源与历史 * 原生地：西非利比里亚低地森林，名称由此而来。 * 发现与引种：19 世纪才被正式发现并人工栽培。由于树高常达 15–20 米，采摘困难，未能像阿拉比卡般快速普及。 * 锈病危机：19 世纪末全球咖啡锈病爆发，重创阿拉比卡。利比里卡凭借相对的抗病力，被引入 菲律宾、印尼、马来西亚 等地，成为替代选择。 * 菲律宾的繁荣： * 1740 年代由西班牙传教士带入 Lipa 市
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概况 在上世纪大约1970年代后期，哥伦比亚的咖啡研究所Cenicafe，就已经从埃塞俄比亚带回了WushWush咖啡种苗进行研究。经过Cenicafe实验室筛选栽培长大的苗，在1980-1990年开始，发放给哥伦比亚各地区有配合的先驱庄园，进行第一批的试种。 结合WushWush在埃塞发展史来看，哥伦比亚当时引进的，很可能是WushWush森林中选择出的一些抗炭疽品种，而非2006年JARC进行纯化之后的WushWush种。 WushWush咖啡品种在哥伦比亚的定居，经过各地农场的微气候，土壤，营养等条件化的差异，进行在地化的适应过程与变化。来自埃塞俄比亚的小苗，在哥伦比亚落户的第一批先遣部队，成长后的树木形态差异大。从“品种选育”的观点上看，这意味下一代的重新种植，需要重新从成熟的树种中再次挑选。 把一个异国咖啡品种，从不能定性的品系，通过人工选育成为一个稳定可世代生长，并能保留其特定风味特征的品种，是需要时间考验的。1970年代就来到哥伦比亚的WushWush，历经了几十年的风雨，在这片土地上逐渐找到了它自己的归属，在这漫长的历程中，哥伦比亚的WushWush成为了咖啡
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S288是印度咖啡研究所的S系列产品，是S26这个种间品种的第一代稳定后代，有些人也说它其实就是印度的Jember。 S26是印度Doobla Estate的Coffea Arabica和Coffea Liberica的天然杂交种（在印度尼西亚爪哇的Kalimas和Kawisari也发现了其他天然杂交种）。 由于C.Arabica是四倍体，C.Liberica是二倍体，因此他们的杂交后代S26是不稳定品种，因此叫做种间品种。 S288目前在印度尼西亚的苏拉威西有种植，杯测品质不如S-795。 S288近年在中国云南也有少量的种植，有干净的花香果香，品质较好。
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F6是复合型咖啡品种,抗叶锈病,源于Caturra品种(矮小的Bourbon突变体)和Timor Hybrid(阿拉比卡咖啡和Canephora或Robusta植物的自发杂交)的杂交。 F6咖啡种像Timor Hybrid咖啡种一样抗咖啡叶锈病和高产,也像Caturra咖啡种一样身材矮小,可以密集种植以达到每公顷约5000棵树的最佳产量。 F6咖啡豆的大小与Typica品种相似或优于Typica品种,咖啡豆形大,咖啡产量高,被认为是咖啡市场上最好的品种之一。 F6也被称为Variedad Colombia：它是Cenicafe实验室通过五代育种和杂交培育出的哥伦比亚特有品种,在1968年至1982年间培育而成。
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Mejorado 是一种非常独特的品种，主要生长在厄瓜多尔。虽然它通常被错误地命名为 Typica Mejorado，但我们现在知道——由于 World Coffee Reseach 的基因测试——它实际上是与埃塞俄比亚本地品种异花授粉的波旁品种。
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Aramosa Aramosa 品种是 Coffeea Arabica 和 Coffeea Racemosa之间的杂交品种。与普通阿拉比卡咖啡豆相比，阿拉摩莎咖啡豆通常具有花香和较低的咖啡因含量。 这个品种仍处于“预栽培”阶段。这意味着基因仍在测试中，种子只有在完全稳定后才能购买和种植。 这种杂交是为了继承 Racemosa 的低咖啡因和抗旱性以及阿拉比卡的风味。 这因为这种植物产生的咖啡因较少，所以豆子总是尝起来很甜，没有苦味。 Coffea RacemosaRacemosa C,Racemosa 是一种鲜为人知的咖啡品种，是 120 多种咖啡品种之一，与阿拉比卡咖啡相似。Racemosa是夸祖鲁纳塔尔北部和莫桑比克之间沿海森林带的特有种，在圣卢西亚湖以北的沿海森林中发现野生生长。适合当地气候，这种咖啡品种耐寒、抗旱且有弹性（它可以承受长达 9个月的干旱，甚至可以在沙质土壤中生长）。 C.Racemosa 最广为人知的特点是其天然低水平的咖啡因，不到阿拉比卡咖啡的一半和罗布斯塔咖啡的四分之一。这种天然的低咖啡因状态使 C.racemosa具有健康且未经处理的形象。