帕拉伊內玛 Parainema：从抗病杂交体到洪都拉斯的国宝豆种
| GENETIC DESCRIPTION | Introgressed (Sarchimor related) |
| LINEAGE | Selection of T5296 |
| BREEDER | Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) 洪都拉斯咖啡学院 |
Parainema 是一支拥有 Sarchimor 类遗传特征的豆种。T5296 [/t5296/] 的系谱中选育的后代，由 Instituto Hondureño del Café (IHCAFE) 培育。
一个被重新定义的品系传奇
“它原本只是一个抗病的实用杂交体，却在洪都拉斯的火山高地上，长成了冠军豆。”
一、起源：从抗病实验到风味新篇章
Parainema 并非传统意义上的“天然品种”，
而是洪都拉斯咖啡研究机构 IHCAFE（Instituto Hondureño del Café）
基于 Sarchimor 系改良与选育出的抗病型阿拉比卡分支。
Sarchimor 本身是 Villa Sarchi × Timor Hybrid (HdT) 的后代，
兼具阿拉比卡的细腻风味与罗布斯塔的抗性特征。
IHCAFE 通过系统化选育，使 Parainema 在抵御 咖啡叶锈病（Leaf Rust）
和线虫侵害（nematodes）方面表现突出，同时保持了较优异的杯质潜力。
这意味着——Parainema 一开始是为“农民的稳定收成”而生，
却意外开启了“精品风味”的第二生命。
二、形态与种植特征
- 树形：中等高度、紧凑植株，便于密植栽培
- 叶片：深绿、有光泽，抗性强
- 果实与豆形：果实偏大，生豆修长，是 Parainema 的显著外形特征
- 成熟周期：一致性高、成熟均匀
- 适生环境：最适海拔 1,200–1,600 米之间，对中海拔地区尤其适应
由于其抗性与适应性强，Parainema 很快在洪都拉斯多个省份推广种植，
包括 Santa Bárbara、El Paraíso、Las Delicias 等地。
三、洪都拉斯的“国宝豆种”
自 2015 年以来，Parainema 在洪都拉斯的 Cup of Excellence（COE）
上屡屡获奖——
它不仅多次进入 Top 10，
更在数届比赛中拔得头筹。
在 2025 年以后，COE 甚至为 Parainema 单独设立了评选组别，
以表彰这一豆种在洪都拉斯咖啡版图中的独特地位。
这意味着 Parainema 不再只是“抗病杂交体”的代名词，
而是被视为代表洪都拉斯精品咖啡水准的国家象征性品种。
如今，几乎所有顶级庄园（如 Santa Bárbara、Los Amigos、Cielito 等）
都会保留 Parainema 专区，用以参加竞赛或出口微批次。
四、杯中印象：风味的双重面孔
Parainema 的杯测表现因产区、处理法而差异巨大。
在高海拔与精细管理条件下，它常展现出令人惊艳的复杂度。
| 批次 / 烘焙 | 风味描述 |
|---|---|
| Honduras Las Flores (Washed) | 糖渍橙、青柠、李子、茉莉、焦糖甜感 |
| Finca Cruz Microlot (Honey) | 蜂蜜、橘子、牛奶巧克力、橙花 |
| Nicaragua Parainema (Natural) | 芦荟、蜜糖、热带水果、香料尾韵 |
优秀的 Parainema 常让杯测师误以为是 Geisha。
它的果香明亮、质感干净、甜度集中，带有轻盈的花果气息。
但在低海拔或管理较粗放的园区，它也可能出现草本或青涩调，
这正体现出它“既平易又挑剔”的性格。
五、为什么 Parainema 能成功？
- 抗病稳定性：
洪都拉斯在 2010 年代深受叶锈病重创，Parainema 成为复苏的关键品种。 - 风味潜力：
与大多数抗性品种不同，Parainema 并未完全牺牲杯质表现。
其果酸与甜感结构让烘焙师重新定义“杂交体的上限”。 - 产区适应性强：
在中高海拔都能表现稳定，这使它快速普及。 - COE 加持与市场塑造：
冠军光环与庄园故事推动了 Parainema 的精品化传播。
六、在洪都拉斯之后的世界
Parainema 的影响已经越过国界。
尼加拉瓜、哥斯达黎加、危地马拉等国都有试种案例，
一些精品烘焙商（如 Black & White、Chromatic、Paradiseroasters）
也开始推出 Parainema 单品系列。
在 2020s 的新一轮品种浪潮中，
Parainema 被认为是兼顾 抗性与杯质平衡 的“未来品种”之一。
它的成功也启发了更多热带产区重新审视——
“抗病杂交体”不该只属于工业型风味。
七、结语：抗性之后，是风味
Parainema 的传奇，
证明了咖啡育种并不只是“防御”的科学，
它同样可以是风味的探索。
它的生命从抗病出发，却以香气与甜感赢得尊敬。
如今的洪都拉斯，已经把它视为“国宝”。
在抗病的基因里，藏着精品的灵魂。
参考资料：
PT’s Coffee, Homegrounds, Sweet Maria’s, IHCAFE, World Coffee Research,
Black & White Roasters, Coffee Review, Cup of Excellence Honduras (2021–2024)
https://varieties.worldcoffeeresearch.org/varieties/parainema
撰稿：日识一咖