大肚脐 Ombligon：来自哥伦比亚的神秘咖啡品种

历史来源

Ombligon 是一种相对陌生的阿拉比卡咖啡品种，目前仅在哥伦比亚南的 Huila 地区被发现与种植。它的名字在西班牙语中意为“肚脐”，来自其果实形态上的特殊特征 。

这一品种的确切起源尚不明确。哥伦比亚的咖啡专家与出口商普遍认为，它与某些埃塞俄比亚的原生种（Ethiopian heirloom）存在血缘联系，同时也可能是在哥伦比亚本土长期栽培过程中，由自然突变产生的独特变种 。

基因分析与品种关系

尽管缺乏正式的基因测序，但 Ombligon 在形态与表现上被认为与以下品种存在联系：

• Caturra：两者在叶片宽大、果实紧密生长、枝条向上延伸、高产等方面非常相似 。
• Pacamara / Bourbon / Castillo：不少哥伦比亚农艺师推测，Ombligon 可能是这些品种的自然变异体之一。推测依据主要来自于它的 高产潜力 以及对咖啡叶锈病（La Roya）的部分抵抗力 。

在生态适应性上，Ombligon 最佳的种植区间为 1,600–1,800 米海拔，这与许多高品质阿拉比卡的分布高度一致 。

风味表现

Ombligon 在杯测中展现出极其丰富的风味层次：

• 果香：红樱桃、血李、血橙、芒果、黄桃、番石榴酱等多种热带与温带水果香气。
• 甜感与复杂性：橙子果酱、太妃糖、白巧克力，带来顺滑饱满的口感与悠长余韵。
• 酸质：酸质明亮却不过于尖锐，多表现为柑橘类与核果类的清爽酸感。

这种兼具 果味明亮 与 甜感醇厚 的表现，让 Ombligon 在手冲、滤泡表现中尤为突出；作为浓缩（espresso），则展现平衡与柔和。

获奖经历与行业关注

虽然 Ombligon 尚未像 Geisha 那样广泛传播，但它已逐渐在国际舞台崭露头角：

• 在 2023 年世界咖啡师大赛（World Barista Championship） 中，就有选手使用 Ombligon，作为比赛咖啡亮相，进一步提升了它在精品咖啡行业的知名度 。
• 因其稀缺性与独特性，Ombligon 被认为可能成为未来几年“新兴明星品种”之一，类似于 Pink Bourbon、Sidra 的发展路径。

总结

Ombligon 的价值在于它的 基因独特性 与 风味表现 的双重魅力。它不仅为农户提供了潜在的高产与抗病优势，也为咖啡爱好者带来了前所未有的杯测体验。随着更多种植者和烘焙师的关注，Ombligon 可能会成为精品咖啡界下一个值得瞩目的名字。

References

https://perfectdailygrind.com/2023/08/what-is-ombligon-variety-coffee/