JARC
JARC是 Jimma Agricultural Research Center
的缩写，吉马农业研究所。JARC是埃塞俄比亚重要的咖啡科研与育种机构，74110， 74112， 74165等74xxx系列，均为该机构在1974年培育。
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Cup of Excellence（COE）详解｜精品咖啡界的奥斯卡
一、什么是 COE？ Cup of Excellence（简称 COE） 是由 ACE（Alliance for Coffee Excellence） 于 1999 年创立的全球顶级精品咖啡评选项目，是行业内公认 最严格、最透明、最具影响力 的咖啡品质大赛与拍卖体系。 官网强调 COE 的使命（Mission）是： * 发现与奖励世界各产区最卓越的咖啡 * 帮助“高品质但不被看见”的小农获得公平报酬 * 建立透明、可追溯的精品咖啡标准体系 * 将优秀咖啡直接连接到全球买家（烘焙商、进口商） COE 豆象征： 当年该国家最好的咖啡（The best of the country for the year） 也是咖啡爱好者、烘焙商、投资者争相追逐的最高等级批次。
哥伦比亚 Finca La Bohemia 庄园：娜玲珑高海拔冠军(COE)传奇
Finca La Bohemia 是哥伦比亚南部 娜玲珑（Nariño）产区 中最具代表性的精品咖啡庄园之一。由 Carlos 与 Raquel Lasso 经营，以永续农业、有机耕作、精确后制技术与极高的杯测表现被国际精品咖啡界广泛认可。庄园最为人所知的，是屡获大奖的 Gesha（Geisha） 微批次。 La Bohemia 的崛起象征着： 贫瘠地块 → 永续再生 → 国际奖项 → 全球烘焙商追捧 是娜玲珑产区近年最具故事性的精品咖啡象征。 一、庄园位置与自然条件 * 国家：哥伦比亚 * 产区：娜玲珑（Nariño），坐落于 La Unión 附近 * 海拔：高海拔火山坡地 * 土壤：肥沃火山壤土 * 微气候优势：昼夜温差大、日照丰富、天然山谷风系统 娜玲珑是哥伦比亚最具国际辨识度的高海拔产区，
Hydro-Honey 处理法：控制水分的蜜处理实验
在近年来的精品咖啡生产中，“混合型处理法（Hybrid Process）”成为一种越来越常见的实验方向。 在这一系列新兴的工艺中，Hydro-Honey 是一个引人注目的术语，它以“水分控制”与“蜜处理（Honey Process）”相结合为特征，旨在通过调节发酵环境中的湿度与氧气，获得更干净、更平衡的风味表现。 一、从蜜处理到水分控制 传统的蜜处理（Honey Process），是介于水洗（Washed）与日晒（Natural）之间的一种半干发酵工艺。 在这种方法中，果皮被去除，但部分果胶层（mucilage）保留在果实表面，随后直接进入干燥阶段。 果胶在干燥过程中发生轻微发酵，带来蜂蜜般的甜香与浓郁的果感。 而 Hydro-Honey 则在这一过程中引入了“水分控制（Hydro Control）”的概念。 通过在发酵初期加入一定量的水或在高湿环境下进行短时间的厌氧发酵，Hydro-Honey 试图在“控制温度、湿度与氧气”的同时，让微生物活动更加可预测。
来自危地马拉的 Dilla Alghe —— 一株被重新发现的埃塞俄比亚野生之子
“它不是被培育出来的新品种，而是一株漂泊了半个世纪的野生阿拉比卡。” 如果你常喝危地马拉的咖啡，或许对 Bourbon、Caturra、Pacamara 这些名字早已耳熟能详。 但近年在一些极小众的产区和烘焙师之间，一个陌生的名字悄悄出现了—— Dilla Alghe。 在杯测记录上，它有着甜美的焦糖香气、轻盈的洋甘菊气息，酸质干净又细腻。 但它真正迷人的地方，不仅在味道，而是那段跨越了半个世纪的“野生品种流浪史”。 一、起源：来自埃塞俄比亚西南的野生血脉 Dilla Alghe 并不是现代育种的新品种，而是一个 在埃塞俄比亚自然林中发现的野生阿拉比卡系（landrace）。 它最早在西南部靠近 Dilla-Alghe 镇的森林中被采集，据说是在 20 世纪 40 年代左右，由英国研究者 Major A.R. Melville 带出埃塞俄比亚，并送往肯尼亚用于咖啡研究。 1953 年，美国农业部（USDA）将这一系种编号为 205408，