巴拿马 羊皮纸庄园 El Pergamino
Finca El Pergamino（也常被写作 El Pergamino），是一家位于 巴拿马 奇里基高地的精品咖啡小庄园/小农场，近年在一些烘焙商与买手的豆单里经常能看到它的瑰夏与波旁批次。
地理位置与风土
- 位置：在 奇里基省 的高海拔山区 Tierras Altas 一带，常见标注为 Bambito / Cerro Punta，属于 巴鲁火山（Volcán Barú） 周边的火山土壤带。
- 海拔与气候：公开豆单/零售页对它的海拔常见在 约1800–2000m，高海拔+火山土+凉爽山地气候，是其“花香、干净度、酸质明亮”的风格基础。
庄园与出品人
不少烘焙商资料会把出品人写为 Yaneth Lucich（亦见拼写差异），并提到是家族/夫妻共同经营；同时也有资料将其描述为规模很小、偏“雷达外”的新兴庄园。
常见品种与处理法
你在市场上最常遇到的“羊皮纸庄园”，通常集中在这两条线：
- 品种：以 Gesha/瑰夏 最常见，其次可见 Bourbon/波旁。
- 处理法：常规的水洗与日晒/自然都很常见；此外也能看到带有低温/冷发酵（cold fermented）或特定命名批次的处理描述（例如冷发酵蜜处理、特定项目名的日晒等）。
杯测与风味画像（经验上你可以这样“预期”）
在不同烘焙商的风味标注里，这家庄园的瑰夏经常落在：
- 花香（如玉兰/木兰、茉莉等）
- 核果与柑橘系（杏、橘、柑橘皮等）
- 浆果与热带果（黑莓、红醋栗、芒果等）
整体倾向：香气扬、结构清晰、甜感干净，水洗批次更强调清透与花香，日晒/发酵向批次更强调果感与饱满度。
竞赛选手的选择
1) Jackie Tran × Czech Brewers Cup 2025
有咖啡品牌/店铺发布新品时写到：这支 El Pergamino 水洗瑰夏“reserved for Czech Brewers Cup 2025”，并注明 Jackie 使用它在半决赛与决赛拿到最高分。
2) “Brewers Cup 2025（3rd）
有零售商品页在 El Pergamino 日晒瑰夏条目里直接写了 “Brewers Cup 2025 (3rd)” 这样的注释（通常用来说明这支豆与当年某场 Brewers Cup 的 podium 有关联）。
3) Panama Brewers Cup 2023（第4名）
有一条贴文在展示 El Pergamino 瑰夏时提到 Panama Brewers Cup 2023 第4名 的语境。