来自危地马拉的 Dilla Alghe —— 一株被重新发现的埃塞俄比亚野生之子

“它不是被培育出来的新品种，而是一株漂泊了半个世纪的野生阿拉比卡。”

如果你常喝危地马拉的咖啡，或许对 Bourbon、Caturra、Pacamara 这些名字早已耳熟能详。
但近年在一些极小众的产区和烘焙师之间，一个陌生的名字悄悄出现了——
Dilla Alghe。

在杯测记录上，它有着甜美的焦糖香气、轻盈的洋甘菊气息，酸质干净又细腻。
但它真正迷人的地方，不仅在味道，而是那段跨越了半个世纪的“野生品种流浪史”。

一、起源：来自埃塞俄比亚西南的野生血脉

Dilla Alghe 并不是现代育种的新品种，而是一个 在埃塞俄比亚自然林中发现的野生阿拉比卡系（landrace）。
它最早在西南部靠近 Dilla-Alghe 镇的森林中被采集，据说是在 20 世纪 40 年代左右，由英国研究者 Major A.R. Melville 带出埃塞俄比亚，并送往肯尼亚用于咖啡研究。

1953 年，美国农业部（USDA）将这一系种编号为 205408，并转交至中美洲的 CATIE 热带农业研究中心 保存。
从此，Dilla Alghe 的种子在不同的研究机构之间辗转流传：哥斯达黎加、巴西、葡萄牙、哥伦比亚……
这是一株野生阿拉比卡的“漂泊旅程”，直到几十年后，它才重新在中美洲的火山土上落地生根。

二、遗传与特征：野生的优雅，也有野生的倔强

Dilla Alghe 是典型的“野生型阿拉比卡”——
树体高大、枝条疏朗，叶尖泛红，果实偏长、偏大。
它的果实成熟非常一致，这对于手工采摘非常友好，但产量却十分有限。

和许多野生血统一样，Dilla Alghe 的抗病性并不强。
在商业化品种面前，它显得有些“娇气”：需要更细致的管理、更稳定的气候条件。
但同时，它带来了 更加复杂、细腻的香气结构 ——
那种介于柑橘与花茶之间的轻盈感，是现代商业品种难以复制的。

三、重生：危地马拉的试验花园

Dilla Alghe 在危地马拉的“重生”，要归功于一个人——
Nando Díaz，Finca Santa Ana 的主人。

几年前，Nando 在农场的一角开辟出一块“小型品种实验园”，
种植了几十种稀有品系，包括 Mokka、Bourbon 300、Laurina，还有这株被遗忘多年的 Dilla Alghe。

那时候没有人知道它能否适应中美洲的气候。
但第一次杯测之后，他们惊讶了——
杯中有明亮的热带果香，甜感饱满，酸质清爽而优雅。

于是，他们扩大种植到约 1 公顷，种下约 5,000 棵 Dilla Alghe。
2024 年的第一批正式采收，在 Coffee Review 上拿下了 93 分：

Caramel, Apple, Chamomile, Baking Chocolate
焦糖、苹果、洋甘菊、烘焙巧克力——甜感贯穿始终。

在危地马拉众多精品农场中，Santa Ana 这个实验性品种园，
成为 Dilla Alghe 的“第二个出生地”。

四、分布：Coffea Diversa 的“稀有植物园”

除了 Santa Ana，另一个重要的名字是 Coffea Diversa。
这是一个跨国的稀有咖啡品种园，拥有世界上最多样的阿拉比卡亚种与自然变种收藏。
他们在哥斯达黎加、巴拿马、危地马拉都设有园区，而 Dilla Alghe 正是其中的明星成员之一。

在 Coffea Diversa 危地马拉项目中，
海拔 1,500–2,000 米的山坡上，Dilla Alghe 与 Laurina、Geisha、Mokka 等品种共同生长。
每年产量都极少，有时只够几十公斤。
这些豆子大多直接被分配给研究机构、精品烘焙师或收藏级买家。

五、风味与杯中印象

危地马拉 Santa Ana 的 Dilla Alghe（Washed）被描述为：

Caramel, Pineapple, Chamomile, Green Apple
焦糖、菠萝、洋甘菊、青苹果的气息——甜感绵长，尾韵清亮。

在 Costa Rica 版本（Coffea Diversa Honey Process）中，则有：

Lemon candy, Yellow peach, Gummy bears
像是糖果融化在柠檬汁里的那种俏皮。

虽然每个产区、处理法不同，但 Dilla Alghe 的核心特质几乎一致：
轻盈、细腻、甜感高，层次清楚。

它不张扬，不奔放，却在细节中让人回味。

六、意义：野生的浪漫，科研的延续

Dilla Alghe 的故事，是“遗传多样性”的真实写照。
在 Geisha、Sudan Rume 这些高价明星之外，
仍有许多像它一样的 原始血脉，
在世界各地的科研园与小农实验田中默默生长。

它们提醒我们，咖啡的未来不仅在追逐“最贵”，
也在于重新认识“自然的丰富”。
每一次杯测、每一颗发芽的种子，
都是对咖啡基因多样性的守护。

七、结语

Dilla Alghe 或许永远不会成为高产的商业明星。
但在精品咖啡世界里，它像一首稀有的诗——

来自埃塞俄比亚森林的呼吸，
在危地马拉的火山土中，
重新开出了野生的花。

如果你在杯测表上看到 “Dilla Alghe” 这个名字，
请停下手中的笔，多闻一口。
那是咖啡世界的一个旧梦，
也是一个新的开始。

本文撰写：日识一咖
参考来源：PT’s Coffee, Coffea Diversa, Coffee Review, USDA Plant Introduction Records, Paradise Roasters 等。